- Ce este un tandoor?
- Tipuri de Tandoor
- Principiul de lucru
- Cum se construiește un tandoor
- DIY tandoor - fotografie
Moda verii a adus un nou obiect de adorație pe pasarelă, iar mulți proprietari de căsuțe de vară au început să construiască tandoor cu propriile mâini, făcând greșeli și arzându-se singuri. Care sunt secretele construirii unui tandoor, cum să alegi tipul potrivit și ce trebuie să iei în considerare pentru a obține nu cărbuni negri de carne, ci o tortilă delicioasă și kebab fraged.
Tandoor DIY - o oportunitate excelentă de a obține o sobă exotică în curte
Datorită căldurii uniforme, mâncarea din tandoor este procesată complet din toate părțile
Torturi Tandoor
Ce este un tandoor?
Patria tandoorului este majoritatea regiunilor din Asia Centrală. În Tadjikistan, se numește tanur, în Uzbekistan, tandoor, iar în Turkmenistan se numește tonur. Tandoorii din India și tonerele din Armenia sunt construite pe același principiu. Cu toate acestea, indiferent de modul în care numiți acest prăjitor universal cuptor, nu veți vedea mari diferențe în ceea ce privește designul.
Schema dispozitivului și instalarea tandoorului
Coaste tandoor coapte cu legume
Este un recipient ceramic de diferite dimensiuni, cu o gaură în partea superioară sau laterală. Combustibilul (cărbune, lemn de foc, lemn de perie) este așezat în interiorul unui fel de ulcior de lut și îl încălzește atât de mult, încât pereții groși ai sobei păstrează temperatura dorită mult timp.
Cavitatea de argilă este gresată pentru a crește capacitatea totală de căldură a structurii
Procesul de gătit kebab și tortillas în tandoor
Tipuri de Tandoor
De la apariția primului tandoor, el nu a suferit modificări semnificative. Totul este folosit și pentru a crea lut de caolin, lână de cămilă sau oaie, nisip și cărămizi . Aceste materiale sunt necesare pentru construirea unui adevărat tandoor din Asia Centrală. Cu toate acestea, există o separare a cuptorului în specie, în funcție de locația de instalare a acestuia.
Tandoor cu termometru
Tandoor legume fierte
Tandoor la sol este instalat în curte, pe o platformă de lut. Pentru pâine, samsa, kebab, tandoor setat vertical, instalarea orizontală este aplicabilă numai pentru coacerea pâinii.
Tandoor, debarcat cu cărămidă
Tandoor din vas de lut
O groapă sau tandoor de pământ este plasată într-o groapă săpată în pământ. În construcția sa se folosesc argilă și strat de foc. În antichitate, această specie era adesea folosită pentru încălzirea spațiului.
Groapa tandoor
Gătit Pit Tandoor
Un tandoor portabil este un tip modern de cuptor care are mânere de fier pentru transport. De dimensiuni mici, sub formă de butoi cu capac, înlocuiește cu succes grătarul cu care suntem obișnuiți.
Tandoor portabil modern
Tandoor portabil de casă
Principiul de lucru
Tandoor din lut uzbek este o versiune clasică a cuptorului, similară cu o oala de lut, care a fost întoarsă cu susul în jos și a schimbat fundul și gâtul. Folosind exemplul său, vom lua în considerare caracteristicile dispozitivului și principiul funcționării tandoorului.
Tandoor electric din argilă
Frigarui de pui gatit Tandoor
Se face o gaură (suflare) în partea inferioară a tandoorului. În exterior, baza de lut este cărămizită. Nisipul sau sarea se toarnă între cărămidă și pereții tandoorului. Combustibilul (cărbune, lemn de foc) este așezat pe fundul centralei prin orificiul superior, iar cenușa este îndepărtată prin ea. Un grătar este instalat în interior pentru gătirea cărnii, peștilor sau legumelor.
Baza de argilă pentru tandoor cu o sub-gaură specială
Gătirea tortelor Tandoor
Toate materialele din care este fabricat tandoorul au o capacitate ridicată de a acumula (acumula) căldură. Când sunt încălzite, pereții cuptorului păstrează o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp (de la 250 la 400 de grade). După ce tandoorul atinge temperatura cerută, pereții se șterg bine de funingine și cenușă, iar pe ele sunt așezate celebrele prăjituri uzbece.
Tandoor format din mai multe vase de lut și o umplutură între ele.
Gătit ardei umpluți în Tandoor
Procesul de gătit grătar
Important! După ce ați aruncat un tandoor, puteți găti mâncare în el timp de 6 ore.
Cum se construiește un tandoor
A face un cuptor tandoor cu propriile mâini nu este un proces rapid și care consumă timp. Dacă sunteți hotărât să construiți un astfel de cuptor pe site-ul dvs., atunci trebuie să se lucreze minuțios. Apropo, stăpânii din Asia Centrală stăpânesc tehnica de construire a tandoor, dar de multe ori păstrează propriile lor tehnologii secrete în cel mai strict secret.
Tandoor de bricolaj poate fi făcut dintr-un vas mic de lut
Pentru a crește capacitatea de căldură, o oală inversată cu fundul tăiat este imersată într-un recipient cu umplutură - tandoor portabil este gata
Gătit într-un tandoor improvizat
V-am pregătit pentru dvs. o instrucțiune pas cu pas cu privire la ridicarea tandoorului din lut, sub forma în care acesta încă servește cu credință mulți locuitori ai acestor regiuni.
- Mărimea clasică a tandoorului este de 1–1, 5 m înălțime, diametrul corpului cazanului este de 1 m, iar diametrul găurii superioare de 50–60 cm. Pentru a forma ulciorul de lut, se ia argilă caolin, ceea ce meșterii experimentați numesc „vii”. Cărămida este folosită pentru confruntarea cuptorului. Prin urmare, trebuie să vă alimentați cu lut, cărămidă și niște păr de oaie sau cămilă.
Realizarea prăjiturilor într-un tandoor clasic
- Fibrele de lână sunt tăiate în bucăți de 10-15 mm lungime și amestecate cu lut. După amestecare, lutul ar trebui să dobândească consistența smântână.
- Amestecul rezultat este pus într-un loc întunecat timp de o săptămână, astfel încât să se stabilească.
Atenție! Soluția finalizată trebuie verificată periodic, îndepărtați excesul de apă, dar asigurați-vă că amestecul rămâne umed. Dacă este suprasolicitat, tandoorul va crăpa.
Tandoor de bricolaj din oală de argilă și bază din cărămidă
- De obicei, foi de argilă de 5 până la 15 cm grosime sunt modelate din amestecul decontat.Este dificil să formați un tandoor din astfel de foi fără o abilitate bine dezvoltată, astfel încât aveți nevoie de un butoi.
- Pentru a face un tandoor dintr-un butoi cu propriile mâini, relaxați-vă puțin buclele, umpleți-l cu apă și lăsați să se umfle 5 zile. Apoi, scurgeți apa, lăsați butoiul să se usuce și tratați pereții din interior cu ulei de floarea soarelui. Dă-i 12 ore să se înmoaie, iar mucegaiul tandoor este gata.
Fă-ți tu-te-tandoor din ghivece de lut de diferite dimensiuni
Fă-ți-ți un tandoor din ghivece de lut de diferite dimensiuni, completat de partea superioară
Gătit kebab în tandoor
Rețineți că atât argila, cât și un butoi trebuie să fie pregătite pentru construcție în același timp.
- Acum turnăm cârnați din lutul finisat cu o lungime de aproximativ 50 cm și diametru de 6 cm. Îi rulăm fiecare la o grosime de 2 cm, tăiem în panglici și începem să așternem interiorul butoiului.
Pregătirea foilor de lut
- Benzi de tamponare strâns pe pereții butoiului. În partea superioară realizăm îngustarea găurii la 1/2 din diametrul butoiului. Fundul nu este acoperit cu lut.
Stabilirea argilei pentru viitoarea bază a tandoorului
- Când spațiul interior este complet umplut, aliniați cu atenție lutul, astfel încât să nu se simtă denivelări pe pereți.
- Lasa structura sa se usuce.
- De îndată ce argila este în spatele pereților de lemn ai butoiului, scoateți cercurile și scoateți tandoorul.
Baza de lut pentru tandoor poate fi făcută independent sau poate fi sculptată dintr-un vas de lut
- Îl instalăm pe o bază de argilă sau beton pregătită în prealabil, după ce am pus anterior o pernă din cărămizi cu o gaură și o lovitură pentru suflare.
Fundația pregătită pentru instalarea tandoorului
Între găurile de suflare s-a format un coridor de cărămidă
- Procedăm la construcția „cămășilor termice” din cărămidă. În al doilea rând de jos lăsăm o gaură pentru suflare. Rândurile inferioare se vor potrivi bine pe tandoor, iar golurile formate în vârf trebuie umplute cu nisip, sare sau argilă.
Tandoor este setat la loc
Decalajul dintre tandoor și zidărie este umplut cu o umplutură specială
- Amestecăm cu grijă nisipul sau sarea, acoperim structura finisată cu lut de șamotă și tandoorul este gata.
Designul este aproape gata pentru utilizare completă - rămâne pentru a trata pereții cu ulei
Tandoor-ul propriu-zis în țară înainte de utilizare trebuie încălzit timp de 6 ore, ungând pereții cu bumbac sau ulei de floarea soarelui. Acest tratament elimină aderența argilei la prăjituri.
Prăjiturile încă crude sunt gătite în tandoor
Procesul de fabricare a prăjiturilor în tandoor
Dacă nu există lut sau vă este dificil să faceți față unei astfel de sarcini, puteți construi un tandoor din cărămidă cu propriile mâini sau puteți achiziționa o versiune portabilă.
