Cel mai tradițional mod de ascuțit cuțitele cu propriile mâini - folosind o piatră de măcinat

Acest articol va ajuta orice începător să învețe cum să ascuți cuțitele corect folosind un bloc manual (cu video fără SMS și înregistrare) și să înțeleagă de ce să facă acest lucru deloc. Profesioniștii, bineînțeles, sunt cunoscuți în acest subiect, dar pentru ei, poate, există informații utile. Sau va fi o ocazie de a-și actualiza cunoștințele pentru a „rămâne în formă bună”.

Cuprins:

  • Pregătirea de ascuțit. Ce trebuie făcut înainte de asta?
  • Alegerea barei potrivite
  • Unghiul de ascuțire corect
  • Ajungând la muncă
  • Caracteristici ale procesului de ascuțire a cuțitelor
  • Aduceți la claritatea de ras

Scopul lor are diferite dimensiuni de grâu

Folosind o monedă, puteți determina unghiul la care trebuie să ascuți cuțitul

Un cuțit bun de bucătărie schimbă fundamental ideea tăierii și tăierii obișnuite

Dispozitivul pentru ascuțirea manuală a cuțitelor acasă - musat

Dacă trebuie să depuneți mai multe eforturi pentru tăiere, atunci aceasta este o ocazie pentru a vă gândi la ascuțirea unui cuțit. Pentru că folosirea armelor stupide este periculoasă. Poate aluneca în orice moment și credeți-mă, că pentru a vă provoca o rană gravă pentru dvs. sau o persoană care stă lângă ea, ascuțimea lamei va fi suficientă.

Colț de ascuțit cuțit, care este atașat de mobilier

Pregătirea de ascuțit. Ce trebuie făcut înainte de asta?

La o inspecție mai atentă, lama cuțitului arată ca un ferăstrău, iar cu cât dinții sunt mai des localizați și mai ușoară trecerea dintre ei, cu atât este mai ușor să folosiți instrumentul. Un cuțit plictisitor pierde acești dinți, sunt șterse, îndoite și sfărâmate.
Există multe moduri de a ascuți un cuțit folosind ascuțitoare mecanice și electrice, precum și mașini speciale cu roți de șlefuit. Dar ascuțitoarele nu dau un rezultat ideal, iar ascuțirea șevaletelor necesită cunoștințe și abilități considerabile. Prin urmare, vom lua în considerare modul de ascuțire corectă a cuțitelor cu o bară într-un ghid pas cu pas pentru munca independentă acasă. Această metodă vă va oferi două avantaje principale: economisirea considerabilă de bani și rezultatul excelent.

Primul lucru de făcut este să determinați gradul de deteriorare a lamei. Este foarte ușor de făcut. Puneți-l într-un unghi față de un fascicul de lumină strălucitoare. Această metodă identifică instantaneu toate jetoanele și denivelările pe care trebuie să le eliminați. Vor părea puncte sau linii pe lamă. Dacă limita dintre planuri este uniformă, clar definită, fără tranziții, atunci instrumentul este în stare excelentă.
După aceea, cuțitul trebuie spălat în apă cu săpun. Acest lucru este făcut pentru a facilita lucrările ulterioare. Cuțitul va deveni mai ușor să alunece pe piatra whet și vă va fi mai ușor să mențineți unghiul necesar între planurile lamei și lama.

Direcționând lama cuțitului în lumina soarelui, putem lua în considerare eventualele defecte ale metalului

După ascuțire, cuțitul trebuie curățat cu săpun

Alegerea barei potrivite

Principalul instrument în lucrările ulterioare va fi o piatră de piatră. Pentru a obține rezultatul perfect, veți avea nevoie de mai multe pietre de diferite mărimi de cereale. Numărul minim este de două, dar dacă aveți nevoie de limpezime a lamei, adusă la perfecțiune, atunci puteți utiliza până la cinci măgari.

Diferite bare de cereale

Piatră de piatră cu două fețe, cu dimensiuni diferite de cereale pe părțile laterale

Există două tipuri de bare. Primul - artificial, utilizat pentru prelucrarea metalelor primare, confecționat din următoarele materiale.

Pietre sintetice (diamant, safir etc.):

  • borazon;
  • carbură de siliciu;
  • nitrură de bor cubică;
  • și altele.

O varietate de pietre de piatră naturale

Al doilea este firesc. Se folosesc pentru finisarea ascuțirii unui cuțit:

  • diamant;
  • grenade;
  • corindon;
  • Pietre japoneze de apă.

Este clar că măgarii naturali costă bani decenți, dar dacă doriți să obțineți un rezultat cu adevărat bun, va trebui să scăpați puțin.
Un parametru important este selectarea unei dimensiuni potrivite pentru lucrarea barei. Cel puțin ar trebui să aibă aceeași lungime cu cuțitul cu care trebuie să lucrați. Și ideal - o jumătate și două ori mai mult. În același timp, lățimea pietrei nu contează și este selectată pe baza preferințelor personale. Deși dacă luați un măgar mai larg, atunci chiar și un începător fără experiență va găsi mai ușor să lucreze.
Înainte de a începe, este necesar să înmuiați bara în apă (artificială) sau ulei (natural). Lichidul hrănește piatra, închide porii din ea, reduce poluarea ulterioară și îți ușurează munca.

Unghiul de ascuțire corect

Cum să ascuți un cuțit de bucătărie cu o bară? Ținând-o în unghiul drept. Acest parametru va determina ulterior problema durabilității lamei și frecvența de ascuțire a acesteia. Cu cât unghiul este mai mare, cu atât rezistența metalului la influențe externe este mai mare, ceea ce înseamnă că claritatea acestuia trebuie să fie mai puțin actualizată. Un unghi acut ușurează tăierea, dar datorită fineții metalului obținut în acest loc, se șterge mai repede.

Mod simplu de a măsura unghiul de ascuțire a cuțitului

Schema de ascuțire a cuțitelor

Factorul determinant va fi scopul cuțitului:

  • Lame de gătit japoneze sunt ascuțite la un unghi de 10-20 grade;
  • cuțitele de mămăligă și bucătarii profesioniști necesită un unghi de 25 de grade;
  • cuțite de uz casnic - 30 de grade;
  • lamele de vânătoare sunt prelucrate la o pantă de 35-40 de grade.

Va trebui să nu numai să determinați unghiul de înclinare, ci și să îl mențineți în procesul tuturor lucrărilor.

Ascutirea unui cutit de vanatoare

Sfat! Pentru a găsi și menține numărul de grade necesar, este bine să folosiți o foaie de hârtie pliată de mai multe ori. Este un contor rapid, ieftin și precis.

Folosind hârtie simplă, puteți verifica claritatea cuțitului

În plus față de unghiul de înclinare a lamei, va trebui, de asemenea, să observați unghiul dintre bara de ascuțit și marginea de tăiere a cuțitului. Ar trebui să fie egală cu 90 de grade. Adică trebuie să țineți întotdeauna scula cu lama perpendiculară pe piatră. Pentru dumneavoastră, aceasta înseamnă următoarele: la începutul mișcării, cuțitul este situat peste, paralel cu pieptul, iar la final ieșiți aproximativ la un unghi de 45 de grade (în funcție de forma cuțitului) în raport cu voi înșivă.

Ajungând la muncă

Cum să ascuți cuțitele cu un bloc manual, având unghiul lamei și direct piatra de măcinat? Este necesar să începeți cu pietre grosiere. Acestea sunt utilizate pentru lucrări de rupere și vor elimina toate denivelările și jetoanele vizibile ale lamei, după care veți trece treptat la un abraziv mai mic. Cu cât este mai mic, cu atât veți obține rezultatul de mai bună calitate. Măcinarea poate fi completată cu pastă abrazivă și nu cu o bară.

Piatră de față cu două fețe cu gresie diferită

Sfat! Asigurați-vă că instalați bara pe suprafața de lucru, astfel încât să nu se miște în timpul funcționării, altfel riscați să „perturbați” mișcarea, ceea ce poate strica rezultatul final. O opțiune bună ar fi o rogojină de cauciuc. Va asigura prinderea necesară.

Un covor obișnuit de cauciuc va ajuta la menținerea barei staționare

Mai întâi, trebuie să poziționați cuțitul peste ascuțitul ascuțit departe de tine. Marginea lamei este deasupra marginii pietrei. În continuare, începeți să ghidați fără probleme cuțitul, înclinându-l treptat în lateral, astfel încât sfârșitul mișcării să coincidă cu vârful lamei. Nu este recomandat ca cuțitul să se desprindă de marginea barei, astfel încât să puteți zgâria partea lamei. Când mișcarea atinge cotul lamei, mânerul trebuie să fie ușor ridicat, începând să se „înfășoare” în direcția mânerului. Acest lucru va salva unghiul dorit.

Direcția corectă a cuțitului la ascuțire

Caracteristici ale procesului de ascuțire a cuțitelor

În această secțiune, vă vom spune cum să tăiați cuțitele cu o bară pentru a obține un instrument durabil și ascuțit. Principalul indicator al succesului acțiunilor dvs. va fi apariția pe lama a așa-numitei „burr”. Pare o bandă mai ușoară pe oțel, acoperită cu praf de metal. „Bărzile” sunt întotdeauna direcționate într-o direcție, care este asigurată de mișcarea uniformă a lamei ascuțite.

Arsuri de cuțit ascuțite

Ascuțirea cuțitului cu două fețe și cu două fețe

Odată ce ascuțirea este efectuată din două părți, acestea trebuie alternate. După fiecare alergare pe bară, întoarceți cuțitul. Într-o altă formă de realizare, o parte este mai accentuată prima, după exact același număr de mișcări - a doua. Dar o astfel de metodă este oarecum mai rea, deoarece nu oferă o ascuțire destul de uniformă.
Când „burrsurile” s-au format pe toată lungimea, puteți merge la piatră cu o dimensiune mai fină a bobului și repetați toți pașii descriși mai sus. Pe măsură ce mărimea abrazivului scade, dimensiunea „burrsurilor” rezultate scade, de asemenea, deoarece stratul de metal îndepărtat de pe lamă devine mai mic.

Pe fiecare bară, este de dorit să se facă de la treizeci la cincizeci de mișcări (în funcție de duritatea oțelului și de gradul de uzură). Amintiți-vă că principalul parametru este răbdarea și mișcările netede. Forța nu contează aici și dacă apasă prea mult lama, nu se va ascuți mai repede, ci pur și simplu va fi deteriorată.
Se recomandă să clătiți cuțitul între tranziții cu apă, spălând praful metalic format.

Clătiți cuțitul între ascuțire

Cum să ascuți cuțitele cu o piatră de vânt: aduceți cu ascuțimea de ras

Dacă doriți să obțineți o lamă care taie o frânghie împăturită de mai multe ori la fel de ușor sau vă permite să obțineți cele mai subțiri felii de roșii moi, trebuie să aduceți cuțitul la perfecțiune. Pasta abrazivă vă va ajuta în acest sens. Îl puteți cumpăra la orice hardware sau magazin specializat.
Pentru etapa finală de lucru, veți avea nevoie de o fâșie de piele densă. Dacă acest lucru nu este acasă, atunci centura o va înlocui perfect fără gravură. Suprafața de lucru trebuie să fie netedă, fără picături.

Pasta abrazivă pentru ascuțirea mai accentuată

O mică clapă de piele va ajuta la acutizarea principalelor aparate de bucătărie

Aplicați pasta abrazivă pe piele, astfel încât să acopere complet partea pe care trebuie să terminați cuțitul. După aceea, din nou lin, lent, glisați lama de-a lungul curelei, întorcând-o alternativ pentru a ascuți oțelul pe ambele părți.
Nu vă temeți că nu veți vedea manifestări vizibile ale activității voastre, ca atunci când lucrați cu pietre de măcinat, deoarece pasta îndepărtează particulele atât de microscopice încât nu sunt vizibile cu ochiul liber. Rezultatul travaliului va fi doar o decolorare a abrazivului aplicat pe piele. Devine cenușie după primele mișcări.

Puteți verifica claritatea cuțitului prin tăierea unei frânghii solide

Parcurgeți astfel numărul de ori necesar și puteți privi rezultatul:

  • tăiați hârtia fără a aplica forță;
  • bărbierit părul pe mână;
  • încercați să tăiați o frânghie sau un paracord.

Acestea sunt metode de verificare standard.

Cuțit din ceramică cu o lamă perfect ascuțită

Concluzii și recomandări finale

Mulți oameni se întreabă: este chiar necesar să petrecem atât de mult timp și efort doar pentru a obține oțel ascuțit? Răspunsul este simplu - este necesar. Chiar dacă aveți în stoc doar cuțite obișnuite de bucătărie. Ascutite corespunzator, acestea iti vor oferi o senzatie de nedescris de usurinta la taiere, vor creste siguranta in munca si in cele din urma vor face economii, deoarece cu cat ascutirea dureaza mai mult, cu atat instrumentul serveste cu atat mai mult.

Puteți ascuți rapid și ușor un cuțit de bucătărie acasă. Sarcina principală este să nu îndepărtați prea mult oțel din lamă și să vă asigurați că ascuțimea lamei rămâne mult timp

Dacă după citirea articolului, mai aveți întrebări cu privire la modul de ascuțire a cuțitelor corect cu o bară, videoclipul atașat acestuia le va clarifica complet. Acesta arată clar întreaga secvență de acțiuni, ceea ce înseamnă că vă va fi mai ușor să le repetați, câștigând propria experiență.

Categorie:

PROPRIE MÂINI