Cuptor cu ventilator
Multe gospodine se confruntă cu problema gătitului neuniform în cuptor: fie prăjitura este pe jumătate crudă, cât și pe jumătate arsă, apoi pizza de jos este arsă. Uneori trebuie să întoarceți tigaia și să întoarceți coacerea în sine sau jumătate din ea, astfel încât să nu se ardă complet. Acest lucru s-a întâmplat înainte, când în fiecare casă exista un cuptor pe gaz cu un arzător inferior. Dar, odată cu apariția unei funcții precum convecția forțată, problemele de coacere nereușite sunt un lucru al trecutului!
Cuprins:
- Conceptul de convecție
- Cum funcționează?
- tipuri
- Avantajele unui astfel de cuptor
Datorită circulației corespunzătoare a aerului, produsele coapte se vor găti mai repede
Conceptul de convecție
- Convecția este procesul de transfer de căldură folosind curenți de aer în întregul interior al cuptorului. Este un proces complex, când fluxurile de aer cald și rece schimbă locurile, amestecându-se treptat unele cu altele și creând un vârtej de aer cald. Drept urmare, temperatura din interiorul cuptorului devine aceeași pe întregul volum al spațiului închis, iar suflarea aerului cald permite produsului să se încălzească uniform din toate părțile.
Gătește-ți mesele preferate cu plăcere
Majoritatea cuptoarelor au ventilator pe spate.
Anterior, când nu existau un mod de convecție în cuptoarele cu gaz, mai întâi foaia de copt a fost setată la nivelul inferior și apoi ridicată cât mai sus, astfel încât mâncarea să nu ardă sau să pună cărămizi. Dar, deoarece convecția apare de obicei în mod natural și aerul circulă atât de încet încât nu dă niciun rezultat, atunci până când toată temperatura din interiorul cuptorului atinge aceleași valori, va trece mult timp și o parte din coacere va arde deja, iar unele vor mai fi stai crud.
Interesant! Pentru a crește viteza de amestecare a aerului rece și cald, mamele și bunicile noastre au așezat un recipient cu apă pe fundul cuptorului.
Ventilator spate cuptor
Însă în zilele noastre este suficient să avem un cuptor cu mod de convecție forțată și vom obține mâncăruri fierte uniform din toate părțile, care nu vor fi umede sau prea uscate. Mai mult, în modul de convecție, este permis să gătiți simultan mai multe foi de copt într-un cuptor simultan, adică puteți găti mai multe feluri de mâncare simultan. Acesta este visul fiecărei gospodine!
Cum funcționează?
Distribuția aerului în cuptor
În interiorul cuptoarelor electrice cu gaz și cu funcție de convecție, pe peretele din spate există un ventilator, care, atunci când este pornit modul, distilează și amestecă straturi de aer calde și reci. Când se atinge o anumită temperatură a aerului în interiorul cuptorului, ventilatorul se stinge automat. Și când temperatura scade și amestecul de aer curge inegal, ventilatorul se aprinde din nou.
Important! Este o astfel de ajustare a regimului de temperatură care asigură păstrarea aceleiași temperaturi pe tot volumul intern al cuptorului și în aceeași gătit .
Tipuri de convecție
La vânzare există multe tipuri de cuptoare cu mod de convecție. Dar, în funcție de disponibilitatea funcționalității suplimentare, se obișnuiește să se facă distincția între astfel de tipuri de convecție precum:
| moduri | descriere |
|---|---|
| Mod de convecție | este destinat pentru încălzirea plăcilor înainte de a servi vasele, decontarea aluatului înainte de a-l coace, uscarea fructelor, fructelor și verzelor, precum și pentru coacerea alimentelor cu prăjire minimă, care sunt potrivite pentru alimente alimentare; |
| Convector + încălzire pe fund | în acest mod, pizza, pâinea și plăcintele sunt coapte; |
| Convector + incalzire pe fund + gratar | cel mai puternic, rapid mod, care este de obicei utilizat pentru prepararea alimentelor congelate și a produselor semifinite; |
| Turbogril | simultan pornește convectorul, și încălzitorul superior, și grătarul, ceea ce contribuie la gătirea uniformă a bucăților întregi de carne cu formarea unei cruste aurii. |
Interesant! Există modele de cuptor în care este instalat un alt circuit de încălzire în jurul ventilatorului convector. Acest lucru vă permite să creșteți eficiența și să creșteți în continuare productivitatea cuptorului.
Cuptor electric compact cu grătar și ventilator
Există modele în care sunt instalate două convectoare simultan, situate unul deasupra celuilalt, ceea ce face posibilă distribuirea aerului cel mai eficient în spațiul închis al cuptorului și obținerea unei eficiențe mai mari în funcționarea acestuia.
Cuptor încorporat
Beneficiile cuptorului
Pentru a înțelege ce convecție este și de ce este nevoie, este suficient să vă familiarizați cu lista posibilităților care vor apărea după instalarea unei astfel de tehnici. Acestea includ:
- încălzirea rapidă a cuptorului;
- creșterea numărului de preparate care pot fi preparate și viteza de preparare a acestora. Un cuptor de convecție va ajuta la coacerea rapidă a unei bucăți mari de carne, a unui pește întreg, a face o bezea cu aer, verdeață uscată, legume și fructe;
- capacitatea de a dezgheța produsele fără a-și pierde elementele benefice;
- folosirea întregului volum al cuptorului și gătirea felurilor de mâncare diferite în același timp;
- extinderea gamei de bucate care pot fi gătite la cuptor;
- refuz parțial de a folosi plita.
Produsele proprii coapte sunt întotdeauna mai bune decât cele achiziționate
Unele modele moderne de cuptor au convecție umedă. Poate fi o adevărată descoperire pentru iubitorii unei alimentații adecvate. Un ventilator al acestei tehnici circulă nu numai aer, ci și vapori de apă, care este produs de un generator de aburi încorporat în convector.
Sfat! Această funcție este utilă nu numai pentru gătit în regim dublu cazan, dar și în cazul în care vă este teamă că carnea sau produsele de patiserie pot fi exagerate. În plus, în modul de convecție umedă, puteți încălzi vasele, sterilizați borcanele și sticlele pentru mâncare pentru copii .
Datorită circulației curenților de aer, puiul este prăjit perfect pe toate părțile
Important! Unul dintre avantajele utilizării modului de convecție este reducerea cantității de ulei și sare utilizate pentru prepararea vaselor.
Dar principalul dezavantaj al cuptoarelor cu mod de convecție este faptul că pereții interiori sunt rapid contaminate. Prin urmare, atunci când cumpărați un astfel de cuptor, este important ca acesta să aibă și un mod de auto-curățare.